Día Mundial de la Alimentación: del Campo a la Mesa

Una experiencia farm-to-table en Torres Vedras comienza mucho antes de que la comida llegue al plato. En Quinta da Carlota empieza en el huerto, el invernadero y el frutal, con semillas, plantas jóvenes, árboles frutales y el trabajo diario que requiere cada cultivo. 

También empieza con algo muy simple: entender que no todo crece al mismo tiempo. En el Día Mundial de la Alimentación, miramos la comida desde su origen: la tierra. 

Cada cosa tiene su temporada 

Visite Quinta da Carlota en distintos momentos del año y el huerto nunca tendrá exactamente el mismo aspecto. Nuestro calendario de siembra y cosecha sigue el ciclo natural de cada cultivo.

Algunos nos acompañan durante buena parte del año; otros tienen temporadas mucho más cortas. 

Los tomates se siembran en distintos momentos, desde el invierno hasta el verano, y se cosechan entre mayo y diciembre. Los pimientos suelen sembrarse entre febrero y junio y cosecharse entre junio y octubre. Calabacines, calabazas, guisantes, judías, espinacas y col portuguesa siguen sus propios ritmos. 

En el invernadero, la lechuga puede cultivarse durante todo el año, mientras que hierbas aromáticas como el cilantro, el perejil y la salvia tienen periodos de cultivo más prolongados. 

El frutal sigue otro calendario. 

El verano trae melocotones y nectarinas. La Pera Rocha se cosecha entre agosto y octubre, mientras que las manzanas llegan en septiembre y octubre. Las naranjas van ganando protagonismo a medida que avanza el otoño, y los limones y las limas están presentes durante varios meses del año. 

Lo importante no es tenerlo todo disponible siempre, sino saber cuándo cada producto está listo. 

¿Qué se cosecha en octubre?

El Día Mundial de la Alimentación llega en un momento interesante del calendario agrícola. Octubre marca la transición entre el final de los cultivos de clima más cálido y la llegada de los productos de otoño. 

Según las condiciones de cada año y la disponibilidad, el huerto todavía puede ofrecer tomates, pimientos, berenjenas, calabacines y calabazas. La remolacha y el puerro continúan su ciclo, mientras que la col portuguesa va ganando presencia. 

En el invernadero, la lechuga y las hierbas aromáticas siguen creciendo. En el frutal, octubre puede reunir Pera Rocha, manzanas, naranjas, aguacates, limones y limas. 

Un paseo por la propiedad en esta época del año permite ver con claridad cómo cambia la estación. 

Antes de llegar a la mesa 

Es fácil ver un tomate, una pera o un manojo de hierbas simplemente como ingredientes. Cultivarlos permite entender todo lo que ocurre antes. 

Primero está la preparación de la tierra. Después, la siembra, el riego, el cuidado y, sobre todo, el tiempo. 

Un pimiento sembrado a principios de año necesita varios meses antes de poder llegar a la cocina. La Pera Rocha permanece en el árbol hasta finales del verano. Otros cultivos empiezan su ciclo mientras una estación todavía está en marcha, preparando ya la siguiente. 

Gran parte de este proceso pasa desapercibido cuando la comida llega a la mesa. En Quinta da Carlota forma parte de la vida diaria. 

Del huerto a la mesa 

Lo que crece en la propiedad puede formar parte de lo que se prepara en Quinta da Carlota según la temporada y la disponibilidad. Eso significa que la mesa puede cambiar a lo largo del año. 

El verano puede traer más tomates y otros productos de clima cálido. Más adelante, el frutal gana protagonismo. Con la llegada del otoño, los cítricos, las verduras de hoja y otros cultivos de temporada empiezan a ocupar su lugar. 

Esta relación entre el huerto y la cocina no significa que todos los ingredientes procedan de la propiedad. Significa aprovechar lo que está creciendo aquí cuando está en su mejor momento. 

El desayuno también empieza fuera 

Esta relación se percibe especialmente bien en el desayuno. Parte de lo que acaba llegando a la mesa puede haber empezado a pocos pasos de distancia, en el huerto, el invernadero o el frutal. 

Para los huéspedes, ver qué está creciendo añade otra dimensión a la experiencia: saber qué fruta acaba de cosecharse, qué verduras todavía están desarrollándose y qué productos estarán listos más adelante. Es una forma sencilla de entender que la comida también tiene su propio calendario. 

Una Quinta que cambia con las estaciones 

Uno de los placeres de volver a Quinta da Carlota en otra época del año es descubrir qué ha cambiado. 

La primavera inicia nuevos ciclos. El verano trae sus propias cosechas. El final del verano es el momento de la Pera Rocha. 

En octubre, algunos de los últimos productos de la temporada cálida coinciden con manzanas, peras y las primeras señales más claras del otoño. 

Después, otros cultivos ocupan su lugar. El paisaje cambia, y también cambia lo que se puede cosechar. 

El Día Mundial de la Alimentación es una oportunidad para pensar no solo en lo que está sobre la mesa, sino también en todo lo que ocurre antes. 

En Quinta da Carlota, esa historia se puede seguir a lo largo del año: desde la siembra y el crecimiento hasta la cosecha y, siempre que es posible, el uso de productos de la propiedad en la cocina. 

Primero está la tierra. Después, el tiempo. Y ambos forman parte de la vida cotidiana en Quinta da Carlota. 

Preguntas frecuentes 

¿Quinta da Carlota cultiva su propia fruta y verdura? 

Sí. La propiedad cuenta con un huerto, un invernadero y un frutal donde se cultivan diferentes frutas, verduras y hierbas aromáticas según sus ciclos estacionales. 

¿Toda la comida servida en Quinta da Carlota procede de la propiedad? 

No. Los productos cultivados en la Quinta pueden utilizarse en la cocina según la temporada y la disponibilidad, pero esto no significa que todos los ingredientes servidos se produzcan en la propiedad. 

¿Qué se puede cosechar en Quinta da Carlota en octubre? 

Según las condiciones de cultivo de cada año, octubre puede incluir verduras como tomates, pimientos, berenjenas, calabacines y calabazas, además de frutas como Pera Rocha, manzanas, naranjas, aguacates, limones y limas. 

¿El huerto produce los mismos ingredientes durante todo el año? 

No. Cada cultivo sigue su propio ciclo de siembra y cosecha, por lo que la disponibilidad cambia con las estaciones. 

¿Los huéspedes pueden ver el huerto y el frutal durante su estancia? 

El huerto, el invernadero y el frutal forman parte del entorno de la Quinta, lo que permite a los huéspedes ver cómo cambia la propiedad a lo largo del año y qué está creciendo durante su estancia.